Več dni uležanega, oskubenega fazana naglo operi ali, še bolje, zbriši z mo-krim prtičem. Nasoli ga in pretakni z drobno narezano slanino po prsih in stegnih. Z ostanki slanine ga v kožici obloži po prsih. Fazana peci tričetrt do uro dolgo. Polivaj ga z maslom. Ko je pečen, odlij mast in ga pomaži s pre-snim maslom ter še malo popeci. Zrezanega oblij s tem sokom. Mlade živali ne peci prezgodaj, da se ne izsuše. Sočne ostanejo, če pečeš povite v slani-no; ob koncu slanino snemi, da koža porumeni.