Morske rake in jastoge pripravljaj ravno tako. V slan krop vrzi raka z glavo navzdol in ga kuhaj, dokler ne pordeči; to traja 20 do 30 minut. Še toplemu previdno izlušči meso iz škarij, nato iz repa in života. Meso oblikuj na krožniku v rakov koš. Potresi s poprom in poškropi z zmesjo olja, kisa in malo soli. Garniraj s cvetačo, zabeljeno z oljem, s solatnimi srčki in limoninimi krhlji. Ali pa zloži izluščeno meso v rakov koš in škarje in postavi na krožnik z odprtino navzgor. Meso pokapaj z limoninim sokom, obloži z limono in pe-teršiljem ter postrezi z gorčico.