Očiščene gobe nalistaj in sesekljaj. Na masti zarumeni čebulo, dodaj peteršilj in gobe ter mešaj na močni vročini. Ko se gobe nekoliko osuše, pridaj riž, premešaj, prilij pičle 3.5 dl duhe ali kropa in osoli. Ko zavre, ga pokrij in postavi za pol ure h kraju štedilnika. Meso dvakrat premelji, osoli, potresi s poprom in primešaj precej ohlajen riž z gobami. Naredi okrogle ali štirioglate zrezke, povaljaj jih v drobtinah in v vroči masti krhko speci. Postrezi s solato ali prikuho. Če vzameš namesto surovega mesa kuhano ali pečeno, primešaj mesu jajce.