Očiščenega kopuna ali jarico rahlo osoli. V kožico stresi zelenjavo in dišave, prideni mast, kopuna in vino ter pokrito duši. H koncu naj nekoliko porumeni. Ko se zmehča in posrka tekočino, odlij mast, prilij pol litra dobre juhe, še malo pokuhaj ter precedi juho v drugo posodo. Žvrkljaj rumenjake, limonin sok in nekoliko ohlajene juhe. Ko je žvrkljanje gladko, prilij vso juho in med žvrkljanjem zgosti v vreli vodi kot šodo. S tem polij kopuna, ki si ga zrezala in zložila v plitvo ogreto skledo; postrezi s kuhano cvetačo.