Pripravi zarebrnice tako, da odrežeš hrbtno kost ostrgaš meso z vsakega rebra in rebro skrajšaš. Meso prav rahlo potolči, da ohrani obliko, ga ob robu zareži, da se pri pečenju ne viha, potresi ga s soljo in poprom, pomoči na obeh straneh v moko in jo otresi ter v zelo vroči masti peci nekaj minut na eni strani in nato prav toliko minut na drugi. Zarebrnice morajo biti zunaj hrusta-ve, znotraj sočne. Postrezi jih takoj s krhlji limone.