Dobro očiščene gobe operemo pod tekočo vodo in pustimo na cedilu ali rešetki, da se dobro odcedijo. Šele nato jih poljubno zrežemo ali sekljamo. Vse užitne gobe niso enako primerne za vse načine priprave. Gob z mehkim mesom ne vlagamo in tudi ne pečemo. Vrste gob z močnim vonjem in okusom, npr. grive, sirovke, smrčke, vselej poparimo z vodo in odcedimo. Suhe gobe pred uporabo operemo v tekoči vodi, namočimo v hladni vodi, da se napnejo, nato jih prekuhamo ali poparimo in jih poljubno zrežemo. Če so v soli ali kisu vložene gobe prekisle in preslane, jih namočimo v hladni vodi, da se izlužita sol ali kis. Gobov prašek po navadi dodajamo že gotovim jedem oziroma upoštevamo navodila, navedena na zavitku. Kuhinjska posoda, v kateri pripravljamo gobe, ne sme biti okrušena.