Očiščene ribe pokapaj s čebulnim sokom in jih osoli, povaljaj v moki in naglo speci v plitvi ponvi na vroči masti kakor zrezke. Biti morajo hrustavo pečene. Naloži jih na krožnik, obloži s krhlji limone ali drobnim krompirjem ali s krom -pirjevo polento. V mast, kjer si pekla ribe, daš lahko košček limonine lupine, poper, nožev vrh muškatovega cveta, košček sardelnega masla in priliješ nekaj žlic vode. Ko prevre, okisaj z limoninim sokom, precedi in vlij pod ribe Ribe lahko pečeš z mastjo, presnim maslom ali oljem. Če pečeš z oljem, dodaj malo česna.