Zreži zelenjavo na koleščke ali rezance, ohrovt na široke rezance, olupljen krompir na velike kocke, goveje meso na rezine. Meso naj ne bo staro. Na dno kožice položi meso, posoli ga in popraj, nanj stresi zelenjavo, olupljen česen in cele olupljene čebulice, lovorov list, cel poper, prilij vino in kis ter potrebno vodo. Dodaj, kolikor je še potrebno, soli in zaveži kožico s perga-mentnim papirjem. Daj jo na vroče, in ko zavre, postavi v pečico, da se počasi duši dve uri ali še dlje. Samostojna jed.