Nekoliko uležane kutine olupi in razreži na manjše krhlje, vlij nanje toliko vode, da so pokrite, in jih kuhaj tako, da počasi vro in se zmehčajo, a ne raz-kuhajo. Sok precedi skozi prtič in daj na vsak liter 70 dkg sladkorja; ko se sladkor raztopi, porini na vroče, da vre 5 do 7 minut. Še toplega vlij v steklenice, ohlajenega zamaši, pomoči steklenice do vratu v raztopljen parafin in jih shrani. Kutinove olupke skuhaj in s krhlji pretlači skozi žimnato sito, prideni sladkor in skuhaj marmelado.