Iz mesa poberi kožice in ga prav na gosto pretakni s slanino v smeri mesnih vlaken. Posoli ga in nakapaj z limoninim sokom. V pekači ga oblij z vrelo mastjo in peci. Tudi med pečenjem ga pridno polivaj, včasih prilij malo juhe. Prideni čebulo, korenček in zrezane gobe ter koleščke žemlje. Ko je pečenka mehka in zarumenjena, jo daj na toplo, odlij iz kožice mast, prilij nekoliko juhe in pokuhaj. Pečenko zreži in zloži na ogret krožnik, precedi sok in ga zlij ob pečenko, da ostane bela.