Lep zrel paradižnik operi, po potrebi očisti in daj celega ali prerezanega v dobro pološčeno kožico. Duši ga v lastnem soku do mehkega. Vsaj 5 minut pusti pokrit paradižnik na robu štedilnika. Sok, ki se je nabral na površju, odlij in tako odcejene paradižnike pretlači. Dobljeno mezgo po okusu osoli, kuhaj 10 minut in še vročo nalij v za to pripravljene ogrete steklenice. Takoj jih zamaši s klobučki, plutovinastimi zamaški, dvojnim celofanom ali z raznimi patentnimi zamaški. Steklenice pokrij z odejo. Pred polnjenjem lahko zamešaš med mezgo konzervan.