Testo tanko razvleči, odreži robove in ga nekoliko osuši. Poškropi ga z raztopljenim, še toplim maslom. Testo, ki visi čez mizo, daj od obeh strani na poškropljeno testo in ga poškropi. Po dolžini nadevaj 4 cm narazen z žlico kupčke marelične marmelade ali jabolčnega nadeva do ene tretjine testa. Zavijaj s prtom v ploščat, a ne ohlapen zvitek, položi ga na pomazano pločevino, pomaži s presnim maslom in jajcem, potresi z mandeljni in v pečici lepo rumeno speci. Pečen štrukelj zreži s tankim, ostrim nožem, potresi s sladkorjem in postreži nekoliko ohlajenega ali mrzlega. Za jabolčni nadev zaru-meni v žlici presnega masla žlico sladkorja, prideni nekaj olupljenih, na krhlje narezanih jabolk, sladkor z limonino lupino in sokom ter z nekaj žlicami vina pokrito zmehčaj. Stlači in ko se ohladi, nadevaj testo.