Moko, maslo in sladkor pomešaj in zdrobi, prideni rum, rumenjaka in sol ter umesi testo. Testo naj pol ure počiva na hladnem, nato ga razvaljaj v pol prsta debelo ploščo in jo speci na pločevini. Pečeno ploščo namaži z marmelado, razravnaj na to sneg beljakov, v katerega vtepi prej sladkor in limonino lupino. Sneg potresi z mandeljni in postavi za nekaj časa v zelo vročo pečico, da od vrha malo zarumeni, toda v sredi mora ostati sneg mehak, Hladno ploščo zreži z ostrim, tankim nožem na poljubne ploščice.