Razžvrkljaj mleko, smetano, sladkor in moko, prideni sol in zamešaj sneg beljakov. V plitvi ponvi razgrej malo žlico masti ter vlij nanjo majhno zajemalko testa, tako da je dno pokrito, ko se testo razleze. Ko omleta na eni strani zarumeni, jo obrni z lopatico in namaži zgornjo stran z marmelado. Zvite omlete daj na topel krožnik, jih pokrij in postavi na toplo, da ostanejo mehke. Tako speci vse omlete in postreži potresene s sladkorjem.