Zvitek: Penasto umešaj rumenjake s 5 dkg sladkorja; nato prideni trd sneg vseh beljakov, v katerega si vtepla ostali sladkor, in primešaj moko z limonino lupino. Od te zmesi speci v pomazanem tortnem modlu za svinčnik visoko testa. Drugo testo razgrni na namazan papir, s katerim si pokrila pločevino, in v vroči pečici naglo speci testo za dva ali več zvitkov. Pečeno zvrni na desko, potreseno z moko, odtrgaj papir, namaži s toplo marmelado in hitro trdo zvij. Zvitek mora biti čim tanjši, zato napravi dva ali več zvitkov. Zavij zvitke v papir in jih daj na hladno. Krema: rumenjake in sladkor dobro zmešaj in počasi dodajaj kuhano mleko. Žvrkljaj v vreli vodi na štedilniku in zgosti v kremo. V zgoščeno kremo zamešaj v mlačni vodi zmehčano želati-no. Ko se raztopi, precedi kremo v skledo, jo postavi na hladno in večkrat premešaj. Medtem obloži tortni model z navlaženim papirjem, in sicer posebej dno in posebej obod. Piškotni zvitek zreži na svinčnik debele poševne kosce, položi enega v sredo dna in razvrsti okrog njega druge, tako da bo dno pokrito. Obloži tudi obod modla. V ohlajeno kremo primešaj konjak, drobno zrezano pomarančno lupino in dve tretjini spenjene smetane. Nadevaj kremo do ene tretjine modla. Pazi, da ne ostanejo vmes praznine. Na kremo naloži ostanke zvitka tako, da bo krema pokrita. Na to naloži več vrst kompota (marelični, breskov, grozdni, hruškov itd.), menjaje barve. Zadostujeta pa tudi dve vrsti. Naloži do vrha kremo, kolikor je je še ostalo, in pokrij s piškotnim krogom. Postavi za 3 do 4 ure ali čez noč na hladno — zmrzniti ne sme. Strjeno zvrni na velik, plitev steklen krožnik in snemi papir. Z ostalo spenjeno smetano nabrizgaj med koleščke zvezdice, vtakni vrh vsake košček kandirane češnje ali drugega sadja. V sredini lahko napraviš večjo zvezdo.