Razreži zarebrnice tako, da ima vsak kos 2 rebri. Eno odreži, drugo prisekaj, meso malo potolči, ga ob koži zareži, da se ne bo pri pečenju vihalo, potresi z moko in speci v vroči masti. Med pečenjem prideni čebulo; ko porumeni, prilij juhe ter prevri. Zarebrnice zloži na ogret krožnik in naloži okoli prazen riz, zelen grah ali s presnim maslom zabeljeno cvetačo in oblij meso s precejenim sokom.