Telečjo glavo, drobovje in drugo skuhaj z jušno zelenjavo. Ko je nekaj časa vrelo, vzemi priželjc in možgane iz juhe. Maslo speni, prideni na kocke zrezane gobe in ko se osuši, primešaj s soljo strt česen in moko ter popraži, nato med mešanjem počasi prilivaj juho. Dodaj kuhan grah, cvetačne cvetke in šparglje ter na kocke zrezano meso glave, drobovje, na kocke narezan priželjc in možgane ter kuhaj še kakih 15 do 20 minut. Možgane in priželjc lahko še prej povaljaš v moki, jajcu in drobtinah in ocvreš. V juho jih daj, ko je že kuhana.