Vse ribe, ki jih pečeš, cvreš ali pariš, natri znotraj s sesekljanim česnom in peteršiljem ter jih položi v kožico na vroče olje. Polij jih z vrelim oljem in peci v pečici 15 do 20 minut, odvisno od velikosti rib; vmes jih večkrat polij. Ko se meso ob hrbtenici zlahka…
Na masti zarumêni čebulo, pridaj peteršilj in zmleto pečenko ali pljuča (ali kake druge mesne ostanke) ter prepraži, da meso zadiši. Ko se nekoliko ohladi, umešaj jajce, strt majaron, poper, in če je treba, soli ter dodaj drob-tine z limoninimi olupki. Mehkejše…
Stepaj cela jajca s sladkorjem, vaniljo, sokom in lupinicami pomaranče nad soparo. Dobro stepena odstavi in počasi vlivaj med stepanjem tekočo margarino. Rahlo zamešaj moko, pomešano s pecilnim praškom in orehi. Peci 3/4 ure pri 180° C. Ohlajeni torti napravi z leseno…
V trd sneg beljakov vtepi sladkor in zamešaj kosmiče ter limonin sok. Mešaj zmes v vroči vodi, da se segreje, in napravi z žlico kepice na pločevino, pomazano z voskom. Speci jih bledo rumeno v srednje vroči pečici.
Naberi dobro zrele bezgove jagode in jih kuhaj v sopari pol ure. Potem pretlači jagode skozi gosto sito, da odstraniš pečke. Stehtaj sok, vzemi za kg soka 50 do 60 dkg sladkorja in ga gosto skuhaj, kakor za druge marmelade. Deni vanj sok in malo limonine lupine ter…
Zavri vodo s sladkorjem in zakuhaj zdrob. Vre naj 7 do 10 minut. Med hlajenjem ga večkrat premešaj in dodaj limonin sok. Stresi ga v model, oplaknjen z vodo. Pred uporabo ga zvrni na krožnik, oblij z malinovcem.
Olupljene banane zreži na koleščke, posuj s sladkorjem in pokapaj s prece-jenim limoninim in pomarančnim sokom. Prilij vina in postavi za nekaj ur v hladilnik ali na led.
Očiščeno tunino podrgni s soljo, če je velika, jo po dolgem razkolji. Razdeli jo na poljubne kose, povaljaj jih v moki in speci v presnem maslu ali masti. Pečeno pokapaj z limoninim sokom in serviraj. Po laško jih peci v dobrem olju, potresene s peteršiljem in česnom….
Riž mehko skuhaj v mleku s sladkorjem, vaniljo in limonino lupino. Zrna morajo ostati cela. Maslo in sladkor penasto umešaj ter zamešaj vanj hladen riž, oprane in osušene rozine, v mlačnem mleku raztopljeno želatino in spe-njeno smetano. Napolni z zmesjo model,…
Rumenjake penasto umešaj s sladkorjem in limoninim sokom. Rahlo primešaj trd sneg vseh beljakov in moko ter peci v pomazanem modlu približno uro dolgo. Ohlajeno torto prereži in namaži v sredi, po vrhu in ob straneh z marmelado ter oblij z ledom.
Očiščene gobe zreži na kocke in jih prepraži na masti s peteršiljem. Kani nanje nekaj limoninega soka, osoli, in ko se osuše, potresi z moko. Premešaj, zalij z vodo ali juho in prevri. Prideni smetano in, če hočeš, popra.
Deni sladkor in beljak v skledo in z žlico zmešaj gosto testo. Testo je bolj belo, če dodaš pol žličke limoninega soka. Če dodaš barvo, limonin sok opusti. Gladko, gosto testo zavij v polivinil, da se med oblikovanjem ne izsuši. Iz beljakovega testa lahko oblikuješ…
Telečji vampek popari in ostrgaj z nožem, ga dobro operi in namakaj nekaj ur v mrzli vodi; vodo večkrat menjaj. Nato vampek mehko skuhaj z jušno zelenjavo. Mrzlega zreži na rezance. Na masti zarumeni čebulo z moko, dodaj peteršilj in strt česen ter zamešaj vampe….
Očiščenega sulca nasoli, prereži ga po dolgem po hrbtu toliko, da je koža načeta. V to zarezo natlači sardelno maslo in peci ribo z mastjo ali maslom. Prilij nekoliko vode. Nazadnje jo pokapaj z limoninim sokom.
V kožici mešaj 10 minut beljake s sladkorjem. Prideni na tanke lističe zrezane smokve, dateljne, sesekljane rozine in pinjole, lešnike in mandeljne, kutinov sir, pomarančne in limonine lupine. Ovlaži z rumom ali limoninim sokom, mešaj in praži na štedilniku, dokler ni…
Umešaj maslo s sladkorjem, limonino lupino in rumenjakoma, dodaj mleko in moko ter umesi testo. Testo naj uro dolgo počiva, nato ga razvaljaj in položi v podolgasto kožico, na pol speci, posuj z drobtinami in naloži po vrhu višnje. Po njih razravnaj takole piškotno…
Sveže sadje nekoliko osladi s stolčenim sladkorjem, jabolka pa z medom. Razžvrkljan jogurt lahko zmešaš tudi z limoninim, pomarančnim ali drugim sadnim sokom. Dodaš mu lahko tudi iztisnjen, precejen sok paradižnika, zélene, rdečega korenčka, pese in druge…
Kokosovo moko spraži zlato rumeno. Med ohlajeno zamešaj 10 dkg sladkorja, drobtine, limonino lupino, smetano in rozine. Opranim jabolkom odstrani peščišče in jih nadevaj s pripravljenim nadevom. Polagaj jih drugo poleg drugega na pekačo in polij z 1/8 l mleka. Pečene…
Preslaninjena in nasoljena srca potresi z dišavo, polij v kožici z vročo mastjo in jih naglo speci kakor drugo pečenko. Nato jih potresi z moko; ko moka porumeni, polij s smetano in peci še nekaj minut. Potem prilij malo juhe in pokuhaj z limonino lupino. Zrezane daj…
Nekoliko uležane kutine obriši, daj v dobro pološčen lonec in nalij toliko vode, da so skoraj pokrite, ter jih skuhaj do mehkega. Potem jih olupi, pretlači skozi precej gosto sito in zmeri sok. Za liter soka natehtaj 70 dkg do 1 kg sladkorja. Sladkor pomoči z malo…
Dobro umešaj margarino, pridaj med mešanjem sol, poper, papriko, gorčico, peteršilj, po okusu limonin sok in vorčestrsko omako. Na pergamentnem papirju oblikuj klobaso. Z ogretim nožem nareži lističe in ga postrezi zlasti z mesom, pečenim na ražnju.
Telelečjo glavo skuhaj z jušno zelenjavo. Ko je mehka, odberi meso, olupi jezik in zreži na kocke. Na masti zarumeni moko, pridaj peteršilj in gladko razmešaj z juho. Prilij nato vso juho, dodaj marajon in limonin olupek ter vino. Ko je nekaj časa vrelo, precedi,…
Penasto umešaj maslo, rumenjake In sladkor. Primešaj mandeljne in moko ter speci v pomazanem modlu v precej vroči pečici. Medtem napravi trd sneg iz 3 beljakov in vtepi vanj 10 dkg sladkorja z limonino lupino. Razravnaj sneg na pečeno pogačo, povleci črte z mokrimi…
Najboljše so postrvi, dobre pa so tudi glavatica, ščuka, sulec, mlada jegulja Idr. Ribo pazljivo iztrebi; drži jo pri tem za glavo, da ne poškoduješ sluzi in insk. Če je sluz osušena, riba ne bo višnjeva. V banjici polij ribo z vrelim kisom in jo postavi za 1/4 ure na…
Od velikih rib nareži zrezke, posoli in pokapaj jih z limoninim sokom, potresi po eni strani z moko in naglo speci.
Maslo, rumenjake in sladkor mešaj; ko je že močno spenjeno, prideni z rumom ali žganjem napojene drobtine z dišavami, moko s presejanim pecilnim praškom in zamešaj trd sneg vseh beljakov. Stresi v namazan, z moko potresen model in kuhaj kipnik v sopari uro dolgo….
Med trd sneg polagoma dodajaj sladkor, rumenjake, limonin sok, nazadnje zamešaj moko. Iz testa speci 2 plošči kot za piškotni zvitek. Ohlajeno ploščo namaži z limoninim šodojem, nato s tolčeno smetano in pokrij z drugo ploščo.