V nizko emajlirano posodo daj toliko vode, da se jajce v njej skrije. Dodaj sol in kis in prevri v tem košček čebule in peteršilja; to dvoje nato odstrani. Za-vrelico potegni h kraju in prav previdno spusti vanjo s krožnika že ubito sveže jajce. Voda naj komaj…
Na masti spraži čebulo, drobtine in med ohlajeno zamešaj skuto, sol, smetano, jajce in peteršilj. Krompirjevo testo zvaljaj za prst debelo. Iz nadeva napravi kroglice, položi jih ob robu v vrsti 2 prsta drugo od druge. Okrog kroglic namaži z beljakom in testo…
Iz moke, soli, margarine, rumenjakov, vina, smetane umesi testo in ga na deski gneti, da postane gladko. Počiva naj pol ure, potem ga razvaljaj. S tremi različno velikimi krapovimi obodci ga izkroži in zareži. Položi jih drug na drugega, v sredini namaži z beljakom,…
Presno maslo razvaljaj v moki za prst debelo, oblikuj ga v ploščico in daj na hladno. V ostalo moko daj drobec soli, sladkor, smetano, rumenjaka in za-mesi z vinom testo, mehko kakor vlečeno. Nekaj časa naj počiva, nato ga razvaljaj pol cm debelo, zavij vanj masleno…
Iz jajc, sladkorja in moke napravi piškotno testo. Speci ga v štirih ploščah kot za piškotni zvitek. Ohlajene plošče namaži dve z ribezljevo in eno z mare-lično marmelado in zloži eno na drugo. Obteži. Medtem napravi kremo. Ste-paj jajca, sladkor, mleko in oplaknjeno…
Umešaj presno maslo z rumenjakoma in sladkorjem. Primešaj limonin sok in moko in daj testo za nekaj časa na hladno. Zvaljaj ga za 1/2 cm debelo, izkroži s srednje velikim krapovim obodcem kolesca in z manjšim obročke. Zloži jih na pločevino, pomaži z raztepenim…
Penasto umešaj presno maslo z rumenjaki in sladkorjem, prideni sok in sesekljane limonine lupine, citronat, mandeljne, moko in orešek. Oblikuj testo v obliko, primerno tortnemu dnu, in ga na njem speci. V sneg iz 2 beljakov vtepi 10 dkg sladkorja z limonino lupino in…
Napravi na deski iz moke, presejane s cimetom, iz masla, sladkorja in rumenjakov testo. Razvaljaj ga pol cm debelo in izreži kvadrate. Pomaži jih z raztepenim beljakom, potresi z debelo sladkorno sipo in speci v srednje vroči pečici.
Mešaj pol ure beljaka, sladkor in limonin sok. Potem zamešaj pinjole, naredi na pločevino, pomazano z voskom, kepice in jih speci v malo vroči pečici.
Meso zmelji in sesekljaj, odberi žile in kožice, prideni poper in rahlo posoli. Obliikuj majhne okrogle zrezke, položi zrezek na oblat, pomazan z beljakom, zavij povaljaj v raztepenem jajcu in drobtinah, ocvri ter ponudi s kako mrzlo omako.
Na masti zarumêni čebulo, pridaj peteršilj in zmleto pečenko ali pljuča (ali kake druge mesne ostanke) ter prepraži, da meso zadiši. Ko se nekoliko ohladi, umešaj jajce, strt majaron, poper, in če je treba, soli ter dodaj drob-tine z limoninimi olupki. Mehkejše…
Deni sladkor in beljak v skledo in z žlico zmešaj gosto testo. Testo je bolj belo, če dodaš pol žličke limoninega soka. Če dodaš barvo, limonin sok opusti. Gladko, gosto testo zavij v polivinil, da se med oblikovanjem ne izsuši. Iz beljakovega testa lahko oblikuješ…
30 dkg sladkorja v prahu, beljak, 4 žlice vrele kave, limonade ali punca. Beljak enakomerno zamešaj med sladkor in popari z ustrezno tekočino. Mešaj 5 minut in oblij. Če predolgo mešaš, je obliv preveč penast, če daš preveč beljaka, glazura pri rezanju torte poka. Če…
Čez polovico prerezane paradižnike potresi s soljo, strtim česnom in poprom ter jih naglo popeci v pečici. Rezine slanine ocvri. V razgreto olje ubij posamezno jajca in jih med pečenjem z žlico obvij z beljakom. To je narejeno v nekaj minutah. Na ogret pladenj zloži…
Moko, maslo, sladkor in zmlete orehe zmešaj, sesekljaj in zdrobi z valjarjem. Dodaj rumenjake in rum ter pogneti v testo. Testo naj pol ure počiva, nato ga razvaljaj za pol cm debelo, izkroži kolačke, položi na vsakega drugega pol orehovega jedrca, pomaži jih z…
Očiščeno papriko zreži na tanke rezance, čebulo nalistaj na strgalniku, paradižnike olupi in zreži na krhlje. Razgrej olje in prepraži čebulo; čebulo prej malo potresi s soljo, da se hitreje zmehča. Ko začne ob kraju rumeneti, primešaj papriko ter pokrito duši….
Penasto vmešaj presno maslo z jajcema in rumenjakom, prideni sok in lupine pol limone ter zamešaj moko. Zvaljaj testo za pol prsta debelo, izreži z majhnimi modelčki pecivo raznih oblik ali oblikuj iz testa kot oreh velike kroglice. Zloži jih na pločevino in naredi v…
Testo zvaljaj cm debelo. Obloži z njim dno tortnega modla; obod snemi. Iz testa, ki je ostalo, zvaljaj dve za prst debeli, dolgi klobasici, zvij ju v vrvico, pritrdi z beljakom okoli oboda in pomaži z jajcem. Na testo gosto naloži kosmulje, posuj jih na debelo s…
Napravi in zvaljaj hitro masleno testo 1/2 cm debelo. Namaži ga z nadevom, /reži v polmesece in speci v precej vroči pečici. Za nadev gladko umešaj beljak s sladkorjem in mandeljni.
Mešaj četrt ure maslo, rumenjaka in sladkor ter prideni sok in lupine pol limone. Zamešaj moko s pecilnim praškom in razvaljaj testo za pol cm debelo. Izkroži z majhnim krapovim obodcem koleščke in polovico teh še z manjšim v obročke. Pomaži koleščke z beljakom,…
Orehe, sladkor in čokolado umesi s kavno smetano in rumom v testo ter oblikuj orehe. Na eno stran prilepi polovico orehovega jedrca, drugo stran pomaži z beljakom in posuj s kristalnim sladkorjem.
Nalistana jabolka potresi s sladkorjem in cimetom in jih čez nekaj časa od-cedi. Masleno testo razvaljaj za nožev rob debelo in ga razreži na štirioglate, nekoliko podolgaste kose. Na vsak kos daj malo jabolk, okrog pomaži z beljakom, od daljših dveh strani testo…
Testo tanko zvaijaj, izreži kroge in jih položi na pekač. Na sredo daj kupček nadeva, pokrij z drugim krogom in ob strani nekoliko pritisni. Pomaži z beljakom in potresi z narezanimi orehi. Peci pri 170° C.
Najlaže jih napraviš v ponvi z vdolbinami. V vsako vdolbino vlij malo masti in v vročo ubij jajce, potresi ga s soljo in poprom ter peci pri zmerni vročini. Brž ko se beljak strdi, jih preloži na ogret krožnik in postrezi s prikuho ali s solato. Ali: razgrej v plitvi…
Smokve operi, osuši s prtičem in zmelji. Prideni sladkor, nekoliko limoninega soka in lupin ter zamešaj lešnike ali orehe. Napravi drobne kroglice in jih povaljaj v raztepenem beljaku. Ko se nekoliko osuše, jih posuj s kristalnim sladkorjem.
Maslo in rumenjaka mešaj da se dobro speni, prideni sladkor in limonin sok ter še nekaj časa mešaj. V to zamešaj moko in pogneti v testo. Oblikuj kroglice, velike kot droben oreh, povaljaj jih v raztepenem beljaku in v mandeljnih, zloži na pomazano pločevino za prst…
Očisti cvetačo kakor prej. Dobro odcejene cvete povaljaj v moki in spenje-nem beljaku ter ocvri. Ali: pomoči posamezne dele na pol kuhane cvetače v testo in ocvri. Ocvrto cvetačo napravi, tik preden postrežeš, sicer ni okusna.