Oprane mandeljne stolci in jim med tolčenjem prideni mleko. Na stolčene vlij vročo smetano, pokrij in daj na hladno. Želatino raztopi v dI toplega mleka. Nato precedi mandeljne na prtič in jih prav dobro ožmi; v smetano daj stoičen sladkor z vaniljo ter postavi na vroče, da se malo segreje in sladkor raztopi. V mlačno precedi želatino, postavi v hladno vodo in mešaj, da se ohladi. Hladno vlij v model in postavi na led, da se strdi. Namesto smetane lahko vzameš tudi mleko. Mandeljne porabi za nadev.