Delamo [b]sladko ali čajno[/b] in [b]kislo[/b] smetano. Čajno smetano dobimo na dva načina. Prvič s pomočjo posnemalnika. Tu loči sredobežna sila maščobo od ostalih sestavin. Pri drugem načinu pa pusti, da mleko miruje na hladnem prostoru do 24 ur. Zbrano maščobo s površja poberi z žlico ali lopatico, ali jo spodlij.nnKislo smetano dobimo iz kislega mleka. Če čajno smetano pustimo na to­plem, se tudi skisa.nnIz sladke ali čajne smetane delamo tolčeno ali stepeno smetano ali jo pa­steriziramo in postrežemo h kavi.nn[b]Pomnimo:[/b]nnSmetana za stepanje vsebuje 30% maščobe. Smetana za izdelavo masla 25% maščobe. Smetana za kavo 10% maščobe. Kisla smetana 8% maščobe.