Janež je močno dišeča rastlina. Zelenega uporabljamo le malokdaj, pač pa dorasla, še zelena posušena zrna sama ali stolčena skupaj s koriandrom.nnKumina je zdravilna dišava in jo uporabljamo pri raznih jedilih.nnKoriander je tudi prijetno dišeča dišava, ki jo pri kuhi precej uporabljamo.nNajnavadnejše in najpotrebnejše sveže dišave so peteršilj, čebula in šalotka, ki je boljšega okusa kakor čebula. Te dišave dajemo v juho, v mes­na jedila in skoraj v vsako prikuho.nnČebule ne dajaj v mrzlo mast, ampak vedno v vročo, in pusti, da bledo za-rumeni. Zeleno čebulo dajemo v juho in solato.nnČesen, por, drobnjak dajemo v omake; drobnjak posebno v juho, česen v solato.nnTimijan, majaron, šatraj, lovor listič dajemo k obaram, nekaterim juham in k raznim mesnim jedilom.nnDišave, ki jih dajemo v zeliščno juho, so zeleni peteršilj, krebuljica, ko­drasta meta, pehtran, melisa, rman in majaron.nnŽajbelj in pražiljko dajemo največkrat k divjačini in ribam, zlasti k divjim in domačim golobom.nnPehtran, meto in meliso dajemo v štruklje; pehtran uporabljamo tudi za pehtranov kis.nnZelenjavni prašek. Vzemi pest pražiljke, ravno toliko sivke, majarona, ze­lene paprike, listič lovora in malo timijana. Vse to posuši na zraku v senci in prideni še žlico koriandra. Nato stolci in presej, daj v steklenico in dobro zapri. Zelenjavni prašek daješ lahko v mesne obare ali v krompirjevo juho, a vselej prav malo in ko je jed že kuhana, tik preden jo daš na mizo.