Meso soli in položi v kožico na prevreto kislo zelje brez vode, poškropi ga z vinom in polij z vročo mastjo ter počasi peci v pečici ali peči 3 do 4 ure. Med pečenjem se scejata mast in sok v zelje. Če meso ni mastno, ga po vrhu večkrat pomaži s slanino. Zreži ga,…
Oprano stegno daj za 2 dni v kvašo. Nasoli ga in pripravi kakor kvašeno srno s smetano. Duši ga prav počasi 3 do 4 ure, medtem pa včasih prilij malo kvase ali vina. Dokončaj kakor srno in postrezi s krompirjevimi svaljki.
Kos dobro opranega hrbtišča ali stegna od divjega prašiča nasoli, položi v pološčeno kožico in vlij nanj vino, zmešano z isto količino vode. Prideni ze-lenjavo in dišave in pokrito duši 3 do 4 ure. Medtem meso enkrat obrni Zmehčano meso zreži na rezine in jih zloži na…