Dobro opran svež goveji jezik potolči na deski. Zmešaj sol z dišavami ter s tem dobro obdrgni jezik. Daj ga v leseno ali lončeno posodo in ga skozi osem dni vsak dan obrni. Kuhaj ga 4 do 5 ur s tem, kar se ga drži. Vročega vtakni v mrzlo vodo in ga takoj olupi. Nareži ga na 1/2 cm debele rezine in jih na krožniku obdaj z nastrganim hrenom. Postrezi toplega, oblitega z nekaj žlicami juhe, v kateri se je kuhal. Svežega skuhaj z jušno zelenjavo v slani vodi. Na krožniku ga oblij s temle: speni 2 žlici presnega masla in zamešaj vanj 2 pretlačeni sardeli.