Riž mehko skuhaj v mleku s sladkorjem, vaniljo in limonino lupino. Zrna morajo ostati cela. Maslo in sladkor penasto umešaj ter zamešaj vanj hladen riž, oprane in osušene rozine, v mlačnem mleku raztopljeno želatino in spe-njeno smetano. Napolni z zmesjo model, namazan s presnim maslom, in ga postavi na hladno.
Sadni puding, drugi
Skuhaj puding in še med vročega zamešaj rozine, orehe in rum. Puding vlij v skodelice, okrasi ga s tolčeno sladko smetano in piškotnimi cevkami.