V kožico daj mast, čebulo, sol in vodo. Duši tako dolgo, da se začne mast svetiti, potem dodaj narezano meso in spet duši, da se posuši mesni sok. Meso odmakni ob stran kožice in na masti prepraži moko, kmalu zatem dodaj papriko. Ker se ta hitro zažge, jo praži na majhnem ognju. Na papriko zlij najprej kis, da ji osveži barvo, potem prilij še potrebno juho ali vodo. Osoli in golaž naj počasi vre, dokler ni meso mehko.
Boršč
Na večje kocke zrezano meso zalij z vodo, tako da je pokrito, in zavri. Medtem ocvri čebulo. Papriko, peteršilj in zeleno zreži na rezance; ohrovt ali zelje popari in ga zreži kakor za sladko zelje. To vlagaj menjaje z mesom v kožico, zalij z juho, v kateri se je...