Deni v kotliček jajca, sladkor, v vodi splaknjeno želatino in počasi prilivaj vroče mleko. Stepaj nad soparo tako dolgo, da se pokažejo prvi znaki vrenja. Krema se zgosti. Postavi jo v vodo in stepaj še tako dolgo, da se ohladi. Pudingov ali kak drug model oplakni s hladno vodo, potem vlij plast kreme, nanjo naloži piškotne kocke, rozine in arancine, ki si jih namočila v konjaku. Nato daj spet plast kreme in to ponavljaj, da porabiš vse. Na vrhu naj bo krema. Postavi model v hladilnik, najbolje čez noč. Preden ga zvrneš, ga pomoči v vročo vodo. Puding okrasi s stolčeno smetano.
Tolčena sladka smetana
Smetano stepaj na hladnem, da se zgosti. Zgoščeni zatepi sladkor.