Recepti za razne jedi / Priloge in samostojne jedi / Gobe

Gobe

Gobe

V naših krajih raste skoraj sto vrst užitnih gob, a povprečno jih poznamo le kakšnih deset vrst. Najnavadnejše so: jurček, štorovka, kukmak, karželj, lisička, mavrah. Znaki, po katerih se razločujejo užitne gobe od strupenih, niso zanesljivi. Zato uživajmo le take gobe, ki jih dobro poznamo. Gobe vsebujejo dosti vode, nekaj beljakovin, ogljikovih hidratov, rudninskih snovi, vitamin D, Bi, B2 in C Vrednost gob je predvsem v tem, ker omogočajo okusno spremembo v jedilniku. Prebavljivost gob je težka. Tudi uživanje velikih količin otežkoči prebavo. Uživati moramo sveže pripravljene, prav tako kot ribe. Ne smemo jih hraniti niti v hladilniku, še manj jih smemo pogrevati. Pripravljene gobe se začno namreč hitro razkrajati, pri tem nastajajo kemične snovi, ki povzročajo motnjo prebavil. Zdravju nevarne so tudi od dežja razmočene in razmehčane gobe, čeprav bi bile sicer užitne. Posledica uživanja strupenih gob je lahko smrt po nekaj urah.



Recept za Gobe tudi na Kulinarika portalu Okusno.com