Recepti za razne jedi / Priloge in samostojne jedi / Francoski mešani kipnik

Francoski mešani kipnik

Francoski mešani kipnik

Teletino dvakrat premelji s slanino in mozgom ter jo še sesekljaj. Dvakrat premelji in sesekljaj tudi divjačino. Napravi kruhov besamel. V hladnega zamešaj rumenjake, limonin sok, sesekljano lupino, mešano dišavo in razdeli zmes na dva dela. K prvi polovici primešaj telečje meso, k drugi divjačino. Vsaki dodaj trd sneg dveh beljakov in žlico moke. Nalagaj v pomazan model izmenoma vrsto telečje zmesi, vrsto divjačine ter model potresaj, da se sprime. Kuhaj v sopari poldrugo uro. Kuhan kipnik stresi na krožnik, obloži ga z gomoljikami ali drugimi gobami in oblij z omako. Vmesna jed za 10 do 12 oseb. Omaka: žlica presnega masla, 2 žlici moke, 1/4 do 1/2 močne juhe, žlica pečenkinega soka V razgreto maslo zamešaj moko in ko zaru-meni, zalij z juho in pridaj pečenkin sok. Dobro pokuhaj. Gobe gomoljike olupi, razgrej žlico presnega masla, prideni peteršilj in gomoljike, kani nanje limoninega soka in pokrite duši pol ure. Nato jim primešaj še 4 žlice omake.



Recept za Francoski mešani kipnik tudi na Kulinarika portalu Okusno.com